香りを楽しむ和食とワイン
福岡市で和食に合わせてワインを楽しめるお店をお探しなら西鉄平尾駅、高砂、美野島周辺、清川にある和食居酒屋「創作天ぷらと炭焼き ワイン はかたあゆむ」へどうぞ。古民家を改装した心落ち着く空間の中、ワインに合わせるために創作された絶品和食をご堪能いただけます。赤、白、スパークリング、それぞれの葡萄の品種や個性に寄り添い香りや味わいをしっかりと感じられるようお料理においても、素材選びや調理方法にひと工夫を加えています。一緒にいただくことで、ワインとお料理の美味しさをより一層引き立てあうこと請け合いです。今宵ワインと和食の奏でる協奏曲に、ぜひ身を任せてみてください。ワイン以外にも日本酒、焼酎、カクテルなど種類豊富にご用意しております。
感じる
鮮烈なマリアージュ
始まりは爽やかなスパークリングを。
フォアグラ寿司とご一緒にどうぞ。
お食事の始まりには、気分も華やぐスパークリングワインにフォアグラ寿司を合わせてどうぞ。濃厚にしてとろける食感のフォアグラには、岩海苔ソースでさっぱりと味をつけています。スパークリングワインのフレッシュなキレが、フォアグラの丸みをきれいにまとめており、正反対の二者が、「甘み」という共通項で惹かれ合うようなマリアージュです。
例えば里芋はあらかじめ煮っころがしにしたり、鯛は昆布締めにしたり、茄子の天ぷらには田楽味噌をかけたりと当店の天ぷらは、素材をそのまま揚げるだけではなく、ひと工夫、ひと手間をかけることを信条としています。また特徴となるのは、その衣。衣に米糠を混ぜ合わせることで、まるでおかきのような香ばしい香りとサクサクの食感をお楽しみいただけます。
本日の気分は?
「赤ワイン」に合わせた
天ぷらの盛り合わせ
- -青魚
- -根菜2種
- -茄子
- -金太郎卵の
- 半熟煮玉子
天つゆ、赤味噌、赤ワイン塩につけてお召し上がりください。少し軽めの赤ワインとの相性が良い天ぷらの盛り合わせです。内容は季節、仕入れにより変わります。
「白ワイン」に合わせた天ぷらの盛り合わせ
- -季節野菜
- -きのこ
- -鶏肉
- -魚介2種
白ワインポン酢、白ワイン塩につけてお召し上がりください。さっぱりとして、白ワイン全般に合います。内容は季節、仕入れによりかわります。
はかたあゆむの炭焼き料理
食欲をくすぐる
炭火の香り
香ばしい炭の香りを化粧のようにまとい、食べる者を魅了する炭焼き料理。当店では、炭焼きにおいても、ただ焼くだけではなく当店ならではの創作を取り入れています。低温調理でじっくり火を入れてから炭火で炙る厚切り牛タンの、ぷりぷりの食感、溢れる旨味はまさに至極の味わいです。その他、黒毛和牛炭焼きステーキや、骨つきカルビなど食べごたえのあるものから、厚揚げや揚げなすといった一風変わった炭焼き料理までございます。厚みのある赤ワインを合わせてどうぞ。
当店のワインは、信頼のおけるインポーターを通しおもにフランスのものを仕入れております。ワインリストは季節に合わせて月ごとに入れ替わるので、ご来店のたびに、料理との組み合わせによる新たな発見と驚きを体験してただけます。また、一皿ごとに相性のよいワインを楽しんでいただくためグラスワインやワインを使用したカクテルも数多くご用意。おすすめのご案内もいたしますので、気軽にお申し付けください。
季節に合わせた
ワインを
- シャルドネ
- 辛口 / フランス産
世界各地で栽培される白ワイン会の女王様です。
当店では主にフランスのブルゴーニュや南仏の物を使用しております。
ミネラルと酸が特徴なものから、樽熟成を経たバターやオイルの様なニュアンスの物も
取り扱います。
- ピノノワール
- 辛口 / フランス ヴォントナック産
主にブルゴーニュの物を使用。
香りの華やかさ、果実味と口当たりの強さの綺麗さが特徴的な品種です。
和食の味わいとピノノワールは
ペアリングに最適な赤ワインといえるでしょう。
- ソーヴィニヨンブラン
- 辛口 / フランス ヴァルレア産
ハーブや柑橘の香りと爽やかな味わいの特徴的な品種。
青物の野菜のおばんざいや、天ぷらに確実に寄り添います。
店主は、フランス、ニュージーランドの物をこよなく愛しております。
- メルロー
- 辛口 / フランス アルザス産
口当たりがマイルドで酸味の少ないメルローは、
酸味のある赤味噌を使った料理と驚く様に擦り合います。
赤ワインの飲み始めやフルボディに移る前に飲む赤ワインとして
優秀な位置づけです。
- ゲヴェルツトラミネール
- 辛口 / フランス ヴォントナック産
店主がワインを好きになるキッカケを与えてくれた葡萄品種で、
ライチや花の様な華やかな香りと
程よい果実の甘みと苦味がまるでBARで出て来るかカクテルのよう。
- シャンパーニュ
- 辛口 / ルーション産
当店のシャンパーニュは有名な作り手の物ではありません。
ですが、実際にフランスで生産者や畑、醸造場をこの目で見た物をチョイス。
畑仕事から真摯に向き合ってる作り手の実力派シャンパーニュです。
市販では手に入らないワインをお家でもお楽しみいただけます
インポーターから直接買い付ける当店のワインは市販では手に入らないものも多くあります。当店のセレクトワインをご家庭でもお楽しみいただけるよう通販もございますのでぜひともお買い求めください。
DRINK MENU
※メニューは一部抜粋しています。
※価格は全て税込みです。
ワイン
泡
- スパークリングワイン
- 700円
白
- 白ワイングラス
- 640円
赤
- 赤グラスワイン
- 640円
焼酎（ストレート・ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割り・ウーロン割り）
芋
- 白玉の露
- 480円
- 三岳
- 540円
- 富乃宝山
- 600円
- 亀雫
- 1,000円
麦
- 河童九千坊
- 480円
- 特上泰明
- 540円
- 麦 兼八
- 1,500円
米
- 鳥飼
- 600円
焼酎飲み切り
芋
- 三岳
- 900ml/3,800円
- 富乃宝山
- 720ml/4,500円
- 亀雫
- 900ml/8,000円
麦
- 河童九千坊
- 720ml/3,500円
- 特上泰明
- 720ml/5,400円
- 兼八
- 720ml/13,000円
米
- 鳥飼
- 720ml/6,500円
カクテル
- 季節のサングリア 白
- 650円
- 季節のサングリア 赤
- 650円
- カシスオレンジ
- 550円
- カシスソーダ
- 550円
- ファジーネーブル
- 550円
- ピーチフィズ
- 550円
- カーディナル
- 600円
- キール
- 600円
- マルキ
- 600円
- カリモーチョ
- 600円
- オペレーター
- 600円
- キールロワイヤル
- 650円
- キールインペリアル
- 650円
- ミモザ
- 650円
その他のお飲み物
日本酒
- 日本酒
- 90ml/500円
ビール
- 生 キリン一番搾り
- 550円
- キリン零一（ノンアルコール）
- 540円
ウイスキー
- ハイボール
- 480円（濃いめ+100円）
- ホワイトホース ファインオールド
- 600円
- フォアローゼス ブラック
- 880円
- 富士山麓 Signature Blend
- 1,300円
ブランデー
- ヘネシーＶＳ
- 880円
- ブラーグランソラージュ
- 1,100円
- ジェラス10年
- 1,400円
ノンアルコールカクテル
- 葡萄スカッシュ 白・赤
- 580円
- サラトガクーラー
- 480円
ソフトドリンク
- 烏龍茶
- 380円
- ほうじ茶ホット
- 380円
- 白葡萄ジュース
- 500円
- 赤葡萄ジュース
- 500円
- コーラ
- 400円
- ジンジャーエール
- 400円
- カルピス
- 400円
- オレンジジュース
- 400円
